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苹果纸杯蛋糕,香口焦糖蛋糕的做法

发布时间:2018-07-21    食谱:蛋糕的做法   来源:学做蛋糕网   总阅读量:
我们今天来学习的是这款纸杯蛋糕,看上去是不错的,我们做不做的出来还得要认真的学习一下的,先来说说做法上应该注意的一些地方,我们在做的时候就要在这些点上认真一点的,等=学习好了,自己能的时候,就不必那么的麻烦了,做起来就更加的快速了。
苹果纸杯蛋糕,香口焦糖蛋糕的做法
下面就是多注意的地方:
1、肉桂和苹果被认为是最佳搭配。因此用苹果制作的甜品总是少不了肉桂粉,但也有部分人不喜欢肉桂的味道,将肉桂粉省略也是可以的。
2、小苏打和泡打粉都能让蛋糕的质地变得更加蓬松可口。这个配方的泡打粉用量已经降低了,如果你比较介意泡打粉,也可以不放,但是蛋糕的蓬松程度会受到影响。
3、这个配方除了做成纸杯蛋糕,也可以倒入一整条水果条模具里,做成长条形的蛋糕,冷却后切片食用。烘烤的温度可以降低到170℃,烘烤时间相应延长至45分钟左右。

焦糖苹果蛋糕】(参考分量:4-6个,视纸杯大小而定)
配料:苹果1个(300克),细砂糖60克 10克,冷水35克,低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋1个(50克),泡打粉1/4小勺(1.25ml),小苏打1/4小勺(1.25ml),肉桂粉1/8小勺(0.625ml)
现在我们就来看看这款苹果纸杯蛋糕的详细做法,一步一步的教到你会的,不难的。

1、首先制作焦糖苹果。将苹果去皮去核以后切成小丁。
苹果纸杯蛋糕,香口焦糖蛋糕的做法
2、平底锅里倒入60克细砂糖以及35克水,当水和砂糖完全混合以后,开中火,煮到糖完全溶解在水里成为糖水,沸腾以后产生大量泡沫
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3.继续熬煮,直到糖产生焦化,颜色变深
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4.当糖浆成为深琥珀色的时候,立刻倒入苹果丁
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5.倒入苹果丁以后不要有任何的延迟,马上快速翻炒,使糖浆和苹果丁混合
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6.翻炒的过程中,苹果会开始出水,加入肉桂粉翻炒均匀
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7.盖上锅盖,转小火,煮8-10分钟,将苹果丁煮软
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8.煮好以后,再略微翻炒,就成为焦糖苹果了(苹果不要炒得太干,糖浆冷却以后会变稠,如果炒得太干冷却以后糖浆会变硬)。将焦糖苹果冷却后备用
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9.接着制作蛋糕面糊。黄油软化后加入剩下的10克糖,用打蛋器打发
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10.打到蓬松的状态
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11.分3次加入打散的全蛋液,并继续搅打均匀。每次都要将蛋液和黄油打到完全融合再加下一次,避免油蛋分离
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12.加完蛋液以后的黄油
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13.面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,筛入打发好的黄油中。
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14.用刮刀拌匀成为蛋糕面糊
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15.加入冷却后的焦糖苹果
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16.拌匀,使焦糖苹果和面糊充分混合,就是最终的蛋糕面糊了
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17.将面糊装入蛋糕纸杯,7分满,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到蛋糕充分蓬发起来并定型。不同的烤箱温度有差异,请根据烤箱实际情况及纸杯大小调整烘烤的时间
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作者编辑:admin
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