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西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

发布时间:2018-07-22    食谱:蛋糕的做法   来源:学做蛋糕网   总阅读量:
西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

【抹茶松露布朗尼】(参考分量:水果条模具一条)

制作过程:

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​1、配料:黄油50克,淡奶油50克,鸡蛋50克,白巧克力70克,高筋面粉7克,细砂糖10克,抹茶粉7克。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​2、抹茶粉倒入小碗里,慢慢加入淡奶油并搅拌均匀,使抹茶粉和淡奶油充分混合在一起,成为稠厚的抹茶奶油糊,放在一边备用。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​3、在另一个大碗里,加入小块的黄油和白巧克力。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​4、微波炉加热或者隔水加热,使黄油全部熔化成液态,继续搅打一会儿,直到白巧克力也全部熔化,并与黄油混合均匀。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​5、将打散的全蛋液倒入黄油白巧克力混合液里,搅打均匀。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​6、再加入细砂糖、面粉,搅打均匀,成为稠厚的面糊。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​7、最后,把之前做好的抹茶奶油糊加入到面糊里,继续搅打均匀,成为抹茶面糊。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​8、把面糊倒入水果条模具里,震一震模具,使面糊的表面变得平整。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​9、模具放入烤盘里,在烤盘里倒入开水,然后将烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱,水浴法烘烤,约40分钟。当烤到面糊完全凝固,表面微微鼓起,不再有稀稀的流动感,就表示烤好了。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​10、将烤好的面糊连同模具放入冰箱冷藏一晚,取出。将模具倒扣并轻摔模具,把布朗尼从模具里磕出来。然后切成小方块。

 

西点糕点一款,抹茶松露布朗尼

​11、将小方块布朗尼放在抹茶粉(配方分量外)里滚一圈,使每个面都均匀裹上一层抹茶粉,就可以享用了。

 

注意做法地方:

1、这款布朗尼的口感介于松露巧克力与布朗尼之间,非常柔滑香浓。这份柔滑的而口感不仅来自巧克力,也来自高含量的黄油和淡奶油,因此我选择了高品质的总统发酵黄油以及淡奶油来制作这道甜点,使它的口感更加完美。

2、白巧克力本身含糖量很高,因此配方中只加入了10克细砂糖。你可以根据自己的口味来调整糖的用量。

3、刚烤好的布朗尼非常娇嫩,不要着急脱模。放在冰箱冷藏以后才会完全凝固成型并达到最佳口感。如果想脱模更方便,面糊倒入模具之前,可以用裁一张大小合适的油纸铺在底部和侧面,并高出模具边沿,烤好并冷藏好的布朗尼,提起油纸就可以脱模了。

4、这道布朗尼,要吃之前再裹上抹茶粉,以免抹茶粉受潮影响卖相哈。

作者编辑:admin
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