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推荐美味蛋糕,椰子油戚风蛋糕的做法

发布时间:2018-07-21    食谱:蛋糕的做法   来源:学做蛋糕网   总阅读量:
今天推荐一款新做法的蛋糕给大家,我们家里都可以做的出来的,现在很多的朋友家里都购买有这个家用的烘箱的了,这个发明让我们家庭里都可以品尝很多的美这个好的了,有烘箱菜,可以烤鸡,烤肉等等,今天我们就来烤这款特别别味道的蛋糕,口感跟味道上面还是挺不错的也。
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做法上面应该注意的一些地方:
1、这是一款椰子油版的戚风蛋糕,使用拉杜蓝乔的椰子油制作。椰子油具有椰子的香味,口感清新。虽然不会让戚风具有浓郁的椰香,但会赋予戚风一种特别的口感,十分清新可口。
2、椰子油在常温和低温下拥有两种截然不同的质地,因此用椰子油做出来的戚风,常温时候十分柔软,如云朵般轻柔。冷藏之后会变得更加绵密,口感具有厚度——类似海绵蛋糕,但比海绵蛋糕细腻得多。看你的喜好,来决定是否冷藏它吧!另外,用椰子油制作的戚风,因为冷藏后支撑力比一般戚风强,比普通戚风蛋糕更适合用来制作慕斯蛋糕的夹层

配料:鸡蛋2个,低筋面粉58克,拉杜蓝乔椰子油29克,椰浆38克,细砂糖35克(加入蛋清),细砂糖15克(加入蛋黄),盐0.5克(一小撮)
现在我们准备好材料,就来看看实验室的做法:
1.鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入细砂糖和盐,用打蛋器略微打发(不打发也没事)。
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2.接着就是这次制作戚风的主角,椰子油。椰子油在常温下是透明的液体,低温时会凝结成白色固体,具有浓郁的椰子香味儿
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3.将椰子油倒入蛋黄里,搅打均匀(室温较低时要把椰子油隔水加热熔化成液态以后再用)。
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4.加入椰浆,搅打均匀
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5.低筋面粉筛入蛋黄混合液中
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6.拌匀,成为蛋黄面糊。拌好的蛋黄面糊静置备用(因椰子油有低温凝固的特性,如果室温较低可以把碗坐在热水里防止蛋黄面糊变硬)。
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7.在另一个碗里打发蛋清。分2-3次加入细砂糖,将蛋清打发至干性发泡。
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8.关掉打蛋器慢慢提起来,如果蛋清拉出一个直立尖角,就表示打发到了干性发泡程度。不要打发过度。如果蛋清呈现明显的块状或棉絮状,就表示打发过度了。
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9.盛1/3的蛋清到蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀后,再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里,继续翻拌均匀。翻拌的动作要快速、大幅度,使两种面糊尽快混合在一起,避免长时间翻拌导致消泡。
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10.拌好的面糊全部倒回蛋清碗里
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11.继续翻拌均匀,戚风蛋糕面糊就做好了。
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12.将面糊倒入6英寸圆形模具里(不用涂油防粘),抹平表面。提起模具在台面上震两下,震出大气泡,就可以放入预热好150℃的烤箱烘烤了。烤40-50分钟,蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物,就表示烤熟了
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13.烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却,冷却以后,用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈即可脱模
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作者编辑:admin
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