您好!欢迎你来到学做蛋糕网,在这里你可以分享你的蛋糕做法,也可以学习别人蛋糕的做法,学做蛋糕,糕点制作方法就来这里吧
我要投稿
您的当前位置:网站首页 > 芝士蛋糕 > 当前文章:巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

发布时间:2018-07-23    食谱:蛋糕的做法   来源:学做蛋糕网   总阅读量:
现在就来推荐好吃的蛋糕做法,巧克力芝士蛋糕,难度不是很高,不过得认真来学习一下它的做法,来看看成品图片
巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法
巧克力芝士蛋糕(参考分量:4英寸方形慕斯圈2个)

材料:

芝士蛋糕:奶油芝士125克,鸡蛋1个(50克),细砂糖25克,淡奶油50克,黑巧克力25克 10克

曲奇饼底:黄油曲奇50克,可可粉5克,黄油20-25克

巧克力淋面:黑巧克力20克,淡奶油20克

 

制作过程

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​1、将曲奇饼干掰碎以后放进食品料理机打成粉末(如果没有食品料理机就将碎饼干放入保鲜袋用擀面杖压成粉末,尽量压细)。将可可粉筛入饼干粉里,拌匀。曲奇饼干可以任意选择你喜欢的品种,只要是原味的就可以。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​2、黄油隔水加热或微波炉加热熔化成为液态,将液态黄油倒入饼干粉里。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​3、拌匀,成为湿润的面糊状(不同的曲奇饼干含油量不同,因此黄油的用量可能有所区别,可以根据实际情况酌情增减,拌成润润的面糊就可以了)。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​4、慕斯圈用锡纸将底部包裹住。把饼底面糊分成两份,分别放入两个慕斯圈里,用勺子背小心地压平。然后放入冰箱冷藏备用。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​5、奶油芝士隔水加热软化或者室温放置软化以后,加糖用打蛋器快速充分搅打至顺滑无颗粒的状态(用电动打蛋器更省力哈)。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​6、打入鸡蛋,继续快速搅打均匀。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​7、最后加入淡奶油,搅打均匀,成为细腻浓稠的芝士面糊。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​8、黑巧克力切块(或直接用纽扣状黑巧克力),隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​9、将芝士面糊均匀分成三份,分别放入3个小碗。其中一份面糊里加入25克融化的巧克力液并搅拌均匀,另一份面糊里加入10克融化的巧克力液并搅拌均匀,最后一份面糊什么都不加。这样我们得到了三份颜色不同的面糊。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​10、将铺好饼干底的慕斯圈从冰箱里拿出来。将颜色最深的一份芝士面糊分成两份,倒入慕斯圈里。然后放入冰箱,冷冻15分钟,直到表面不再流动。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​11、将冻好的慕斯圈从冰箱取出,倒入浅巧克力色的面糊。同样放入冰箱冷冻15分钟。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​12、最后倒入原味芝士面糊。这样我们就创造出了蛋糕内部分明的层次。将慕斯圈放入烤盘,在烤盘里倒入开水。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​13、将烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱,倒数第二层,烤35分钟左右,直到芝士面糊彻底凝固,表面微微鼓起,取出来晃一晃没有明显的流动感,就表示烤熟了(不同烤箱温度时间可能不一样,请根据实际情况酌情调整,本食谱所用烤箱为长帝CRDF32A)。烤好的蛋糕从烤盘里拿出来,不要脱模,静置直到冷却。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​14、20克黑巧克力切块后和20克淡奶油混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至巧克力融化,成为巧克力淋面。将巧克力淋面倒在蛋糕表面。

 

巧克力芝士蛋糕,推荐好吃的蛋糕做法

​15、待巧克力淋面均匀平整的覆盖在蛋糕表面以后,把蛋糕连同模具一起放入冰箱,冷藏4个小时。冷藏的过程中淋面会凝固变硬。冷藏好的蛋糕就可以脱模食用了,切成小块,配着红茶一起吃,非常惬意哦!

 

注意地方:

1、这个配方的分量很小,即使只放在两个4英寸的方形慕斯圈里,高度也不会很高。烤好后的蛋糕要切成很小的方块状,成为非常精致的两三口就能吃完的小蛋糕。你也可以把配方的分量加倍,可以做一个6英寸的圆形蛋糕。烘烤的时间要延长到1个小时左右。

2、慕斯圈底部的锡纸可以多包两层,让它更加牢固,这样往慕斯圈里铺饼底的时候会更容易一些。

3、拌好的芝士面糊,倒入模具放入冰箱冻到表面不再流动的时候,再倒入下一份面糊,这样可以得到层次分明的三层面糊(是放在冷冻室里哈,就是结冰的那一边)。上一层面糊还在冷冻的时候,下一份还没有倒的面糊,如果天气比较冷在室内放置可能会变得越来越稠,可以放在热水里使它保持足够温度。

作者编辑:admin
相关热词搜索:巧克力芝士蛋糕

会员评论